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解答浓香和酱香型白酒度数不同的原因

来源:www.jsmpby.cn 发布时间:2020年10月27日

北京老酒回收解答为什么浓香型白酒是52度?酱香型白酒是53度的原因?
       白酒度数的高低取决于乙醇含量的多少,乙醇的含量越高,酒度越高,酒性越烈。我国现行标准白酒的度数一般有28度、33度、35度、38度、39度、40度、43度、45度, 48度、50度、52度、53度、56度等。


白酒度数

       建国前,白酒度数一般是以60度以上的高度原浆为主。这类酒度数太高,很难被一般群众承受,于是在建国后,国家安排有关企业和组织,进行了白酒降度实验。
       通过专家的屡次实验验证,酒度数太高对身体影响性太大;度数太低,酒的醇香有失,处于52-54度之间的酒,更契合喝酒标准,即减轻了对身体的伤害,又品味到了酒的香醇。
而为什么浓香酒多为52度,酱香酒多为53度,这是有化学依据的。
因为酿造工艺的距离,当酱香酒在53度,浓香酒在52度时,白酒中的酒精分子和酒中的水分子缔合最好。也就是口感和舒适度最好。
       著名的《兰氏化学手册》上,有一份关于酒精度数和粘度的研讨数据。粘度,取决于液体中分子的品种以及分子之间的相互吸引力,所以水和酒精的不同份额天然会决定酒的粘度巨细。
通过实验,当把50ml53度的酒精和50ml水倒在一同的时候,总的体积并不是100ml,而是98.3ml。
屡次实验显示,当酒精度在52%—53%左右时,酒液的粘度值最大。粘度大喝起来天然就会给人以“浑厚”感。而且,中国人历来寻求浑厚浓香,所以闻名的酒度数也就水到渠成为52度或者53度了。
通常来说白酒的度数不会低于30°,因为白酒的魅力,就在于它丰厚的香气和独特的口感,这些是白酒里的内涵物质所带来的。度数过低,内涵物质是不容易保留的,特别是白酒中的脂香成分。度数过高,口感暂且不提,对身体健康就有很大的影响,所以,52、53度,就是适可而止的状态。
52、53度左右的白酒也是中华几千年酿酒得出的文明结晶,是天然的构成。通过长时间储存,酒精分子和水分子会缔合得愈加牢固。跟着时间的推移,游离的酒精分子越来越少,对人体的影响越来越小,越有利于健康。
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